Blé noir et farine de sarrasin : toutes nos recettes

Name: Découvrez le blé noir à travers des recettes faciles et savoureuses
Total time: 30 min
Cuisine: blé noir

Le blé noir, ou sarrasin, est une bonne source de protéines végétales. Photo par monicore de Pixabay

Le blé noir appelé également sarrasin est une céréale annuelle qui ne fait pas partie des graminées. La France en est le quatrième pays producteur après la Russie, la Chine et l'Ukraine. Dépourvu de gluten, il constitue un excellent substitut au blé.

Sous forme de farine, le blé noir entre bien évidemment dans la composition des fameuses galettes bretonnes mais aussi des nouilles soba, des blinis et de biscuits divers et variés. Mélangé à d'autres farines panifiables, on peut également l'utiliser pour faire du pain.

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La farine de sarrasin

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Blé noir et farine de sarrasin : nos sélections de recettes

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Je vous souhaite une bonne fournée

J'aime la galette quand elle est bien faite !

Messiiiire, du sarrasin !

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Blé noir et farine de sarrasin : les meilleures recettes des Gourmets

Tuiles au blé noir sans gluten

Une aiguille dans l potage

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

Pain au Sarrasin

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

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Galettes de sarrasin

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Far noir

Un peu gay dans les coings

Une recette bretonne au blé noir qui me rappelle la bouillie de blé noir que me préparait ma grand-mère dans laquelle je faisais fondre un bon morceau de beurre salé avec une belle cuillère de confiture de fraises.

J'ai modifié un peu la recette d'origine en ajoutant un peu plus de sucre et une cuiller à soupe de lambig (eau de vie de cidre bretonne).

Galette bretonne complète jambon, oeuf, fromage

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Une recette facile et rapide de la traditionnelle galette complète "oeuf, jambon, fromage" : une galette de sarrasin garnie de jambon, oeuf et fromage... comme en Bretagne.

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